nello stesso menù dove hai trovato "Editor delle impostazioni" ci deve essere anche "Gestore delle impostazioni". Servono entrambi a personalizzare il desktop, ma il Gestore lo fa per via grafica mentre nell'Editor dovresti spulciare tutti i parametri e andare ad inserire a mano i valori che ti servono. Quindi meglio il Gestore

. Da qui selezioni prima "Spazi di lavoro", da qui puoi impostare il numero di spazi che ti servono. Poi torni indietro e selezioni "Pannello", selezioni "Pannello 2" che di solito è quello che sta in basso e negli elementi che deve visualizzare aggiungi il "Selettore degli spazi di lavoro".
Che versione di Xubuntu hai? Perché dalla 10.10 alla 11.04 ci sono delle piccole differenze nei pannelli, anche se le indicazioni che ti sto dando dovrebbero valere per entrambe
