ciao io non laovoro con php-fpm al momento perchè lavorando su prestashop o altri cms quando richiesto riesco ad avere le stesse prestazioni anche superiori a volte.
Non ci sono segreti, lavoro da molti anni con le cache, che se gestite bene sollevano le prestazioni anche del 100%, e sono una rottura di palle ma quando impari a lavorarci bene e gestirle torna a tuo vantaggio, reduce da windows server che li e molto piu' tosta.
Nel tuo caso credo ci sia un gran casino, per prima cosa cancella completamente il tuo php con.
e poi reinstalli e assicurati che non ci sia piu' traccia di nulla, fai una pulizia generale di tutto.
Se trovi ancora problemi abilita gli errori in php.ini e vedi cosa non va.
Poi dipende dal sito web, al momento le applicazioni sviluppate in php 8 non sono molte.
Mi chiedo perchè la necessità di passare dalla versione 7.4 alla 8.0 e perchè fpm, ci sono delle differenze anche a livello di sviluppo, per esempio prestashop 1.6 non supporta bene php-fpm ma siccome e pieno di cialtroni e ignoranti lo abilitano o installano perchè secondo molti e meglio, e sembra anche piu' veloce, effetto placebo!.
Da poco ho realizzato un applicazione che si occupa di aggiornare i cataloghi di prestashop in modalità diretta,agisco direttamente sul database perchè lavoro su grosse quantità di prodotti e il caso ha voluto che questi particolari cataloghi debbano essere aggiornati ogni 20 minuti. Quindi ho dovuto scrivere una applicazione da zero perchè le classi di php sono troppo lente. Questa applicazione in VPS, quindi con sever virtualizzato aggiorna 11.000 articoli in 1,40 secondi, ne può cancellare fino a 10.000 in 2 minuti e inserirne fino a 1500 in 4 minuti. Per farti capire che php-fpm non e necessario il piu' delle volte se non e che devi gestire 40 siti o piu' sullo stesso web server.
Ho realizzato questa applicazione con php 7.3 e tutto va perfetto, sono passato al php 7.4 perchè mi facevano comodo alcune nuove funzionalità che avrebbe risolto qualche collo di bottiglia rendendo ancora piu' veloce l'applicazione e sono saltate fuori rogne non da poco.
Per farti capire che se i tuoi siti girano bene con php 7.4 lascia stare così. se poi lo fai come smanettamento dmenicale ci sta.
Prova come ti ho detto e facci sapere. prova anche a cercare magari qualcuno ha avuto il tuo stesso problema e stiamo qui a perdere tempo.
