Secondo me la guida è poco chiara, visto che alla fine gnome-session (del tuo comando) va ad installare unity:
Versione 12.04
A partire da Ubuntu 11.04 l'interfaccia predefinita di Ubuntu è Unity. Pertanto, il pacchetto ubuntu-desktop, rispetto a quanto accadeva nelle versioni precedenti, installerà Unity anziché GNOME.
Per installare GNOME 3 su Kubuntu installare il pacchetto gnome-session con le relative dipendenze.
GNOME 2 non è più disponibile. Per installare GNOME 3 versione fallback su Kubuntu installare il pacchetto gnome-session-fallback con le relative dipendenze.
questo è il comando che hai postato:
I seguenti pacchetti NUOVI saranno installati:
bamfdaemon compiz compiz-core compiz-gnome compiz-plugins-default compiz-plugins-main-default compizconfig-backend-gconf consolekit gnome-desktop3-data
gnome-session gnome-session-bin gnome-session-common gnome-settings-daemon gvfs libappindicator3-1 libasound2 libasyncns0 libatasmart4 libbamf3-0
libboost-serialization1.46.1 libcanberra-gtk3-0 libcanberra0 libck-connector0 libcolord1 libcompizconfig0 libdbusmenu-glib4 libdbusmenu-gtk3-4
libdecoration0 libdee-1.0-1 libdevmapper-event1.02.1 libexempi3 libexif12 libflac8 libfontenc1 libgdu0 libgee2 libglew1.5 libglewmx1.5 libglib2.0-bin
libglib2.0-data libglibmm-2.4-1c2a libglu1-mesa libgnome-desktop-3-2 libgnome-keyring0 libgnomekbd-common libgnomekbd7 libgtop2-7 libgtop2-common
libgudev-1.0-0 libimobiledevice2 libindicator3-6 libjson-glib-1.0-0 libjson0 liblcms2-2 libltdl7 liblvm2app2.2 libmetacity-private0 libmtdev1
libnautilus-extension1 libnotify4 libnux-1.0-0 libnux-1.0-common libogg0 libplist1 libpolkit-agent-1-0 libpolkit-backend-1-0 libprotobuf7
libpulse-mainloop-glib0 libpulse0 libsgutils2-2 libsndfile1 libstartup-notification0 libtdb1 libunity-core-4.0-4 libunity-misc4 libunity6 libupower-glib1
libusbmuxd1 libutouch-evemu1 libutouch-frame1 libutouch-geis1 libutouch-grail1 libvorbis0a libvorbisenc2 libvorbisfile3 libwnck-3-0 libwnck-3-common
libwnck-common libwnck22 libx11-xcb1 libxaw7 libxcb-shape0 libxcb-util0 libxkbfile1 libxklavier16 libxmu6 libxmuu1 libxres1 libxtst6 libxv1 libxxf86dga1
metacity-common nautilus nautilus-data nux-tools pm-utils policykit-1 policykit-1-gnome sound-theme-freedesktop udisks
unity unity-asset-pool
unity-services upower usbmuxd x11-utils x11-xkb-utils
Senza uno straccio di menù (non vedo le 4 voci unity lens), senza orologio, senza indicatori, ma sempre unity è, non è usabile ma è una sessione di gnome3+compiz e relativo plugin unity.
L'utente medio tra raccomandati (hai impostato diversamente apt da come lo troverebbe impostato chi segue la guida) e raccomandati dei raccomandati si ritroverebbe più o meno con ubuntu-desktop.
Se quel comando lo dai su Debian è naturale che ti installa gnome-shell, gnome-session-bin, gnome-session-common, gnome-settings-daemon e visto che anche su Debian fino ad impostazione contraria ha i raccomandati come dipendenza, anche gnome-power-manager e gnome-session-fallback.
Visto che siamo su Ubuntu andrebbe modificata la guida oppure si specifica che si sta per installare Unity e non GS, che l'utente credo si aspetta di installare.
Tra l'altro la guida principale per installare gnome punta a quella pagina, magari uno installa da minimale per evitare unity, casca in quella pagina e si ritrova lo stesso con unity.