Accesso negato root in mysql ed in phpmyadmin

[christianS]

Salve, sono un neofita di ubuntu e mysql, stavo cercando di installare mysql da terminale seguendo svariate guide online, alcune delle quali vengono proprio dal forum, forse tutte.
In fase di log da terminale con

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mysql -u -root  -p

mi da errore : ERROR 1698 (28000): Access denied for user 'root'@'localhost'
Riesco a loggarmi solo in superuser, ma da quanto letto nei forum è una procedura errata, il problema di phpmyadmin penso sia correlato, accedendo a
localhost/phpmyadmin riesco soltando a loggarmi con le credenziali user: phpmyadmin e la password da me impostata ( questo utente l'ho creato quasi per sbaglio perchè da un altro forum ho trovato le modalità di reimpostazione di phpmy admin, in quanto pensavo il problema fosse solo qui dando:

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sudo dpkg-reconfigure phpmyadmin

) se invece provo ad accedere come root l'errore è

#1698 - Access denied for user 'root'@'localhost'

Potete aiutarmi a risolvere? O quanto meno aiutarmi a disinstallare completamente mysql, le directory annesse, phpmyadmin, e mandarmi una guida perfetta passo passo per ricominciare tutto da capo?